著者：永嶋万州彦出版社：旭屋出版サイズ：単行本ページ数：230p発行年月：2002年02月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）食堂型から、セルフサービス型まで脱サラでも評判「カフェ」は作れる！自らのセンスを活かした空間を実現できる、カフェが注目されている。
カフェのオーナーを目指す人は多い。
飲食店は未経験、少ない予算、だが、ブームで終わらず、息長く続けられるカフェをつくるには？カフェで成功する開業法を紹介。
【目次】（「BOOK」データベースより）1 カフェ開業を前に?まず、ストアコンセプトを決めよう／2 厨房設計?次に、商品計画から厨房能力を決める／3 カフェのコーヒー?カフェではコーヒーの魅力を第一に決める／4 カフェのメニュー?イートカフェのフードメニューを作る／5 資金計画?この時代、カフェの開業資金に有望なのは／6 物件探しのコツ?カフェで成功する立地とは／7 契約書にサインする前に?最終的な儲けの構造をチェックする／8 店舗作り?ストアコンセプトから、店舗計画にとりかかる／9 スタッフ対策?効率よく、そして「育てる」システム作りから／10 開業直前・直後対策?開業前の決定事項と開業後のチェック方法／11 注目カフェ業態の特徴?これからのカフェ商売の方向を探る【著者情報】（「BOOK」データベースより）永嶋万州彦（ナガシママスヒコ）昭和18年東京都出身。
昭和44年、（株）ドトールコーヒーに入社し、カフェコロラドFCチェーン本部長、ドトールコーヒーショップFCチェーン本部長、常務取締役を歴任。
昭和61年、永嶋事務所設立。
『カフェ・ド・モンタン』『カフェメンフィス』ほか、数多くの繁盛カフェを手掛ける。
二毛作店舗の名付けたことでも知られる。
今、話題のカフェにおいて、独自の視点から開業法や繁盛法を指導し、注目されている。
現在、全国各地での講演活動や繁盛店指導の傍ら、『カフェ＆レストラン』（旭屋出版）ほか飲食店専門誌にも執筆、テレビなどにも出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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